Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
MÓDULO |
| Unidade Responsável: |
CAN - CTUR - COORDENAÇÃO DE TURISMO (11.05.01.01.01) |
| Código: |
NTU0106 |
| Nome: |
GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS (01021551) |
| Carga Horária Teórica: |
45 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
45 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
CAN0173
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Planejamento de Restaurante, Cenários, perspectivas e tendências. Organização e funcionamento do setor de alimentos e bebidas. Gastronomia como componente da atividade turística. Organograma funcional. Técnicas de gestão, supervisão dos serviços, tipologia em serviços, aspectos operacionais do serviço de cozinha, bar e restaurante. |
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