SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular

Tipo do Componente Curricular:

MÓDULO

Unidade Responsável:

FACEM - CTUR - COORDENAÇÃO DE TURISMO (11.01.13.05.01)

Código:

MTU0059

Nome:

Alimentos e bebidas (01050611)

Carga Horária Teórica:

60 h.

Carga Horária Prática:

0 h.

Carga Horária de Ead:

0 h.

Carga Horária Total:

60 h.

Pré-Requisitos:

Co-Requisitos:

Equivalências:

MTU0012

Excluir da Avaliação Institucional:

Não

Matriculável On-Line:

Sim

Horário Flexível da Turma:

Sim

Horário Flexível do Docente:

Sim

Obrigatoriedade de Nota Final:

Sim

Pode Criar Turma Sem Solicitação:

Sim

Necessita de Orientador:

Não

Possui Subturmas:

Não

Exige Horário:

Sim

Quantidade de Avaliações:

Ementa/Descrição:

Histórico da comensalidade. Gastronomia Brasileira e Gastronomia na atualidade. Tipologias e empreendimentos de alimentação ligados ao turismo/hotelaria. Planejamento de áreas físicas para produção e consumo de A&B. Gerenciamento, funções e operacionalização na área de A&B. Prestação de serviços em A&B. Elaboração de Menus/Cardápios. Mise in place. Equipamentos e utensílios de A&B. Fluxograma de processos de produção e atendimento. Sustentabilidade, normas higiênicas e sanitárias para serviços de alimentação.

Currículos
Código	Ano.Período de Implementação	Matriz Curricular	Obrigatória	Período	Ativo
MTU2023	2023.1	TURISMO - MOSSORÓ - BACHARELADO - Presencial - MN	Sim	4	Sim

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